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Restaurantes la importancia de la estandarización en los platillos

La estandarización en los platillos de un restaurante es de suma importancia, tan alta que de este rubro puede depender inclusive la fidelidad del cliente. Para comenzar a hablar de este proceso vamos definir la palabra Estandarización, proviende del anglisísmo Standar y hace referencia a Normalizar, en todo caso diremos que: “Es el proceso mediante el cual se realiza una actividad de manera standard o previamente establecida.”  Por lo tanto debe quedarnos claro que el proceso…

Conozca más sobre el empaque de Alimentos al vacío

  El empaque al vacío es un sistema de conservación de los alimentos, basado en la eliminación del aire en su totalidad, con lo que se consigue una atmósfera libre de oxígeno que aumenta la vida útil de los alimentos En lo que respecta a la seguridad alimentaria, este sistema previene la proliferación de microorganismos aerobios, es decir los que precisan oxígeno para crecer y multiplicarse (Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter…), pero existen otros microorganismos que…